Schlagwort-Archive: Löwenzahnhonig

Honig vegan

Veganer Löwenzahnhonig

Löwenzahnhonig vegan

Moin,

mittlerweile hat es Tradition, dass ich einmal im Jahr Löwenzahnhonig herstelle. Die Menge reicht für 4-5 kleine Schraubgläser, die dann das Jahr über wie mein Augapfel gehütet werden. Denn dieser vegane Honigsersatz ist einfach unfassbar lecker und das Rezept noch dazu total simpel umzusetzen. Was es jedoch braucht  Zeit und Geduld. Dann macht sich der Löwenzahnhonig fast von selbst.

Ihr benötigt:

3 Doppelhände voll Löwenzahnköpfe
1-2 Biozitronen
1 kg Zucker
1 Liter Wasser

Am Anfang heißt es schnell sein. Die Blüten schließen sich kurz nach dem Pflücken, so dass es schwerer wird an die gelben Blütenblätter heranzukommen. Am besten pflückt ihr die Pflanzen an einem trockenen Tag, da sich die Blüten bei Nässe ebenfalls schließen. Die Köpfe somit auch auf keinen Fall (!!) waschen! Käfer und Spinnen werden rausgesammelt, der Rest wird gekocht, da haben Bazillen eh keine Chance 😉

Nach dem Puhlen gebt ihr die Blüttenblätter in einen Topf,  gießt 1 Liter Wasser dazu und lasst das Ganze ungefähr 2 Stunden ziehen. Danach kocht ihr den Sud kurz auf und lasst ihn anschließend bei geschlossenem Deckel noch einmal über Nacht einwirken.  Die ganz Ungeduligen können den Löwenzahnhonig aber auch an einem Tag herstellen. Hat bei mir in der Vergangenheit auch schon problemlos geklappt. Dann einfach nach dem Aufkochen noch einige Stunden ziehen lassen und danach direkt weitermachen.

veganer Honigersatz

Am nächsten Tag seiht ihr die Blütenblätter durch ein Küchentuch ab und drückt sie ordentlich aus.  Die Zitrone(n) schneidet ihr in Scheiben und gebt sie in den nun blütenfreien Sud. Danach gebt ihr den Zucker dazu. Alles einmal aufkochen lassen und anschließend auf kleiner Flamme köcheln lassen bis die Masse zäh wird. Das kann gut und gerne 2-3 Stunden dauern. Zwischendurch einfach immer mal den „Tellertest“ machen. Hierfür gebt ihr einen Tropfen auf einen kalten Teller und lasst ihn erkalten. So könnt ihr am besten feststellen, wie zäh der Löwenzahnhonig tatsächlich schon ist. In Form und Farbe sollte er am Ende an Wald- oder Akazienhonig erinnern.

Honig vegan

Es kann sein, dass ihr auch nach der Tellerprobe das Gefühl habt, dass das eigentlich noch fester sein müsste. Aber glaubt mir: Einfach zum Schluss in saubere, abgekochte Schraubgläser abfüllen und ab in den Kühlschrank. Spätestens am nächsten Tag ist der Löwenzahnhonig perfekt. Er schmeckt hervorragend auf Brot, im Joghurt, auf Pancakes, im Tee… Die Möglichkeiten sind schier endlich und genauso lang ist meiner Erfahrung nach auch die Haltbarkeit. Wenn er nicht schon vorher verputzt wird.

Viel Spaß beim Nachkochen!